建設時間:2023年
項目名稱：糕點凈化車間
項目規模：1100㎡
潔 凈 度：十萬級
項目地址：清遠
—— 糕點凈化車間裝修工程 ——
食品廠房（車間）及布局
根據國家關于糕點生產許可細則，糕點生產企業除必須具備必備的生產環境外還應具備以下條件:
廠房與設施必須根據工藝流程合理布局并便于衛生管理和清洗、消毒并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施
糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫須冷加工的產品應設專門加工車間應為封閉式室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施并設有冷藏柜生產發酵類產品的須設發酵間(或設施)。對糕點涼凍間、內包裝間的環境進行十萬級空氣凈化標準控制，。
凈化車間工程構造
1、圍護結構
根據《潔凈廠房設計規范》車間的墻體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩鋼板，清洗區、蒸煮區用304彩鋼板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達到14kg/m3,鋁材采用專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達到美觀大方的效果，所有鋁型材進行電泳處理，為了有效防止相鄰車間之間滲水，地槽選用高腳防水槽。
2、凈化系統
潔凈廠房設計，按照規范要求，設計直膨式送回風系統。機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采用單元式凈化系統的，不用設機房)，各送回風循環風管在技術夾層內與空調機組連接成系統。送回風管道采用優質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場制作。
微生物控制指南
