一、符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范：
①符合 HACCP 管理體系的要求
②符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求
二、按照功能進行嚴(yán)格分區(qū)：
①對各個區(qū)域進行嚴(yán)格的溫度分區(qū)
②潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分
③加工車間潔凈度保障體系的建立；設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開
三、平面布局：
①應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢
②人員進入車間，進行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進入車間
③操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉
④避免污染物和非污染物的動線交叉
⑤避免生、熟品之間的相互交叉
⑥加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流
⑦氣流從低溫向高溫區(qū)流動
四、嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備
五、嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性
六、注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠
七、長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實施
