1、是可以克服生產成本居高不下，使大規模降低成本的愿望成為可能。
2、是使成品在質量、口味上的統一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇。
3、是可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。
4、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。
5、生產加工功能:中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
6、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
7、統一包裝功能:在中央廚房內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
8、冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
9、運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連鎖門店。
10、信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工。
11、它的具體運作步驟是:設立“中央大廚房”集中生產 80%以上的半成品， 用簡單包裝送到各快餐店(連鎖店)，然后加工成成品供應顧客。
